食品安全才是最重要的 | 上海半岛酒店获得HACCP证书

摘要: HACCP— Hazard Analysis and Critical Control Point危害分析和



HACCP

— Hazard Analysis and Critical Control Point

危害分析和关键控制点


该体系最早

由美国太空总署(NASA)陆军Natick实验室

和美国Pillsbury公司共同发展而成

目的是为了制定一套食品质量体系

以确保载人航天计划中食品的安全



2017年02月07日

上海半岛酒店

经Intertek审核后获得

《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》

目前上海获得该体系认证的知名企业

还包括通用汽车、雀巢食品、宜家家居等



HACCP

在许多国家成为法律规定的强制性规范

其标准要求食品相关企业

应识别其业务流程中

有可能存在生物的/化学的/物理的危害因素

并对这些因素进行危害分析

找出关键控制点




按法规要求制定控制范围

做出必要的预防及纠正措施

进行程序化控制

以消除危害或将危害控制到一定范围


酒店从采购到收货再到食品处理

都要经过重重严格把关

包括对冷热食物中心温度的监控

将食材原料分类储存等方法

以确保食材新鲜安全无交叉污染

将可能存在的危险降到最低



不仅如此

工程部对于设备的维修和保养

管事部对于餐具器皿冲洗消毒的温度

厨房区域日常清洁和消毒

都是HACCP做需要认证考核的环节



上海半岛酒店

始终严格遵守

危害分析与关键控制点(HACCP)体系

和食品安全国家标准

把食品安全放在首位

为宾客带来真正舌尖上的美味





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